Puree av bönor med topp (inuti) rund rund rulle

Skär lök och tomat i segish.

I en kruka med kokande vatten, laga bönorna enligt behållarindikationer. Drain vattnet från potten (skala om det behövs) och med en maso krossa bönorna, för att bilda en puré, lämnar några hela bitar och bönor. Add smör, saltoch pepparkräm.

I en stekpanna över hög värme, lägg till olja och tätningstopp (inuti) runt från Ribeye-rulle för att bruna alla dess ansikten.

I en lågvärmepott, tillsätt socker och värme för att bilda karamell. Passande toppen (insidan) rund rund rulle till potten, tillsätt vitt vin, timjan, lök och tomat. Kook över hög värme i 3 timmar, eller tills köttetär mjuk och vid spinning kommer en kristallin vätska ut.

Trouse och tjäna omedelbart åtföljd av bönpuré.