Översta överkropp med potatismos

Rengör köttet, ta bort det mesta av fettet och membranen som möjligt. Placera i ett teckensnitt för ugn, med olja i bakgrunden och marinera med salt, peppar, oregano och finhackad vitlök. Bok täckt med 2 timmar inuti kylskåpet.

Förvärm ugnen vid 220 ° C.introducera källan med köttet, upptäckt och baka över hög värme i 15 minuter. Längs elden och håll i ca 20 minuter. Köttet kommer att vara klart när du klickar på en kristallin vätska kommer ut.

För puréen: tvätta och skala potatisen. I en kruka, kasta potatisen i kokande vatten med salt (20 till 30 minuter). När du redan är kokad (mjuk), styling och slipning tills du bildar ett puré. Add smör ochRör upp för att homogenisera. Inkorporat mjölk för att uppnå önskad konsistens.

Servera omedelbart, en bit kött med sin juice, åtföljd av puree.