Aubergine lasagne

Värm ugnen till 200 ° C

Koka på ånga hela aubergine i ett durkslag över en kastrull med kokande vatten i 30 minuter, sedan skärs i halv, ta bort och hacka massan.

Samtidigt skala och hacka fint.

Värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme, tillsätt vitlök, timjan och aubergine, sedan samman på denna röd paprika och koka i 10 minuter.

Tillsätt tomater, bryta dem med en sked och lägg till balsamvinäger.

Lägg de flesta av basilikablad och sedan koka upp och låt sjuda i 10 minuter eller tills såsen har tjocknat och minskat, sedan försöka och krydda med havssalt och svartpeppar.

Riv parmesan och hälften av cheddarost, skuren i skivor resterande cheddar.

För att montera, sprida ett lager av tomatsås på basis av en eldfast källa. Lätt strö riven ost, täck med ett skikt av lasagneplattor, upprepa sedan två gånger. Avsluta med ett lager av sås, strö resterande riven ost och gå över arket cheddarost.

Baka i botten av ugnen i 25 till 30 minuter, eller tills brynt och bubblig.

Tillsätt resten av basilika, strö lätt med olivolja.