Quinoto äggplantor fyllda med pesto

Förbered ingredienserna: Skär aubergine på längden; skära lök penna; tomat skars i små kuber skal; riven get ost; förbereda buljongen enligt instruktionerna på behållaren; hackning oliverna; olje dela olivolja i 2 delar: en halv kommer att gå till basilika pesto och den andra hälften kommer att delas mellan vitlök pasta, rostade auberginer och stoppning.

Gör en pasta av vitlök: Värm ugnen till 200 ° C. Placera vitlök på en bit folie stor nog att svepa efter som ett paket. Pour olivolja som motsvarar den vitlök. Sedan linda in i aluminiumfolie för att bilda ett paket med dem och bringa ugnen mellan 50 min eller tills den är mjuk. Ta och vänta för dem att svalna. Ta massa inne i tänderna och grind i juicer för att få en slät smet. Om det är nödvändigt tillsätt lite olivolja till hjälp Liquefy.

Att pesto: blanchera bladen; tillräckligt för att koka vatten. När en lista passerar basilikablad i kokande vatten 15 sekunder, ta bort och omedelbart sätta i en skål med mycket kallt vatten, helst med några isbitar för att stoppa matlagning. Sila och låt estilar. Dra för att avlägsna överflödigt vatten från bladen. I en juicepress slipning parmesan med olivolja avsedd för detta, nötter och vitlök pasta. Lägg till i slutet blad, salt och peppar och mals till önskad konsistens.

Att förbereda Quinoa: Quinoa bra tvätt i ett durkslag tills skum slutar kommer ut, placerades i en kruka en kopp quinoa en halv kopp kokande vatten, vänta och låt koka på svag värme med brödrost 15 minuter.

Värm ugnen till 180 ° C.

Snitt på 1 cm. djupt inne äggplanta (vita delen) för att bilda flera små fyrkanter (0,5 x 0,5 cm. ung.). Se till att inte passera huden och avväpna aubergine. Put olivolja avsedd för detta, salt, peppar och timjan på nedskärningar aubergine och carry baka tills köttet är helt mjuk insida (30 till 40 min. Ung.).

Ta ut och kyla minuter. Sedan med hjälp av en sked och noga med att inte bryta huden på aubergine, ta bort allt kött från insidan för att bilda en puré. Reserve att fylla.

I en kastrull med olivolja avsedd för fyllning brun lök, tomat och avtryckarstången add två minuter. Lägga till kokt quinoa, buljong, smör och värme. tillsätt sedan ost, pesto och säsong.

Sätt fyllningen inuti äggplantor och garnera med oliver och mandel.

Om du föredrar att göra hemlagad buljong: kastas in i en gryta med olja grönsaker oliv du noggrant tvättade och skär i små bitar, 1 eller 2 kyckling lår, stek ca 5 minuter, tillsätt sedan 1-2 liter varmt vatten och förväntas koka . Sila och använda.

Jesus och Tere Gutierrez. Anpassas. Foto: Catalina Riutort