Humitas

Steka löken fint med paprika

Ta bort bladen och ställ åt sidan maízs bäst.

Splittra maízs och blandning med basilika och egregue till pannan med löken. Tillsätt salt, peppar och chili.

Blandningen bör vara mer eller mindre konsistens klar (lätt), bör vara tjock och torrmjölk tillsätts i tillräcklig mängd

Forme humitas placera blandningen på bladen (tidigare fästa två vid basen), nära och surr med snöre

Koka upp i rikligt kokande vatten under 30 minuter salt, ungefär. Ta bort, avlopp och servera