Ugn potatis med saltad lax och crumble

Förbereda ingredienser: fin hacka scallions (vita och gröna delar); avlägsna citron och apelsinskal (utan den vita delen); Galler ingefära; tvätta potatisarna; dela upp smör i 3: en del kommer att gå för fisk någon annanstans för potatis och andra ställen för salt granola; skära smör potatis i tärningar; pressa citronsaft; tvätta och hacka koriander; dividera olivolja i 2: en halv kommer att gå till potatisen och den andra hälften kommer att delas mellan granola och vitlök pasta.

För att göra granola: I en stekpanna värme olivolja avsedd för detta. Lägg pumpafrön, solros och sesam toast något. Tillsätt de resterande ingredienserna (havre, smör för detta, ströbröd, lök pulver, 1/4 av koriander, hälften av oregano, basilika, timjan, salt och peppar) och grillat i ungefär tre minuter tills absorberad olja och smör. Gyllenbrun och säsong.

Gör en pasta av vitlök: Värm ugnen till 200 ° C. Placera vitlök på en bit folie stor nog att svepa efter som ett paket. Pour olivolja som motsvarar den vitlök. Sedan linda in i aluminiumfolie för att bilda ett paket med dem och bringa ugnen mellan 50 min eller tills den är mjuk. Ta och vänta för dem att svalna. Ta massa inne i tänderna och grind i juicer för att få en slät smet. Om det är nödvändigt tillsätt lite olivolja till hjälp Liquefy.

För lax: Värm ugnen till 180 ° C. I en skål sätta smöret till det vid rumstemperatur och arbete med en gaffel så att det mer hanterbart och blanda med riven apelsin, citron och ingefära hälften. Lägg inslag av peppar och timjan. A kan täck med folie. Ridning upp och sätta lax på ytan bitar av smaksatt smör, lite salt, peppar och salladslök bitar. Slutligen strö med vin som är avsett för detta. Carry ugnen 12 minuter om du föredrar rött och 15-20 om du gillar det kokta. Du kan också lägga citron faller ut.

Värm ugnen till 200 ° C.

För potatisen: Laminat dem i åtta till tio skivor beroende på storlek. Blanda olivolja avsedd för detta med resten av rostad vitlök pasta och resterande oregano. Gnugga potatis i denna blandning och säsong (viktigt saltet är grovmaldes). Bringa potatisar till en tennfolie på basen, att spridnings bitar av smör till detta medium baka tills de är gyllen utsidan och mjuk på insidan (40 min. Ung. Beroende på ugn). Viktigt är att gå flytta dem under tillagningen till brun väl.

För koriander sås: slipa alla ingredienser (naturliga yoghurt, majonnäs, citronsaft, klistra återstående vitlök, resterande koriander, socker, sojasås, resterande ingefära, salt och peppar) i juicer för att uppnå färg homogen.

Täcka varje del med vissa salt granola. Bifogar med potatis och koriander sås sätta på toppen.

Jesus och Tere Gutierrez. Anpassas. Foto: Catalina Riutort