Zucchini och stoppade paket av aubergine med get ost på hemlagad tomatsås

Förbered ingredienserna: Skär löken i tunna penna; morot skars i tunna skivor; Skär tomaterna i kilar; snack nötter; riven get ost; riven parmesanost; 1/4 hacka basilikablad; hugga oliverna i månar; dividera olivolja i 2: en halv kommer att gå till pesto och resten är uppdelad i tre igen, går en del till tomatsås, en annan vitlökspasta och de andra grillade grönsaker.

I en stekpanna värme oljan och tillsätt stor hälften av löken. Matlagning medelvärme i 25-30 minuter tills de är väl brynt.

Göra tomatsås: förvärmningstemperatur ugn 150 ° C. I en aluminiumfolie sätta resten av lök och morot med halv olivolja avsedd för tomatsås, salt och peppar. Koka i 30 minuter i ugnen. Ta burken och Tillsätt tomater matcher, socker, timjan och oregano med resterande olivolja och rör om. Koka i en och en halv timme eller två, tills tomaterna är rostade se. Rör om då och då under tillagning av grönsaker. Ta bort, låt svalna något och slipa alla grönsaker och juice i en mixer. Korrigera smaksättning.

Gör en pasta av vitlök: Värm ugnen till 200 ° C. Placera vitlök på en bit folie stor nog att svepa efter som ett paket. Pour olivolja som motsvarar den vitlök. Sedan linda in i aluminiumfolie för att bilda ett paket med dem och bringa ugnen mellan 50 min eller tills den är mjuk. Ta och vänta för dem att svalna. Ta massa inne i tänderna och grind i juicer för att få en slät smet. Om det är nödvändigt tillsätt lite olivolja till hjälp Liquefy.

Att pesto: blanchera bladen; tillräckligt för att koka vatten. När en lista passerar basilikablad i kokande vatten 15 sekunder, ta bort och omedelbart sätta i en skål med mycket kallt vatten, helst med några isbitar för att stoppa matlagning. Sila och låt estilar. Dra för att avlägsna överflödigt vatten från bladen. I en juicepress slipning parmesan med olivolja, nötter och vitlök pasta. Lägg till i slutet blad, salt och peppar och mals till önskad konsistens.

För rostade grönsaker: Värm ugnen vid 180 ° C.

Ta bort spetsarna på aubergine, sedan skuren i tunna skivor av 2 mm tjocklek hela.

Avlägsna spetsarna på zucchini och skuren i tunna ark av 2 mm tjocklek längs.

Oljning en burk med olivolja. Sortera över aubergine och zucchini och sedan borsta dem med mer olivolja på ytan. Strö hackad salvia, timjan, salt och peppar. Meter till ugnen 20 till 30 min. eller tills grönsakerna är mjuka och lätt brynt. Tillagningstid beror på ugnen och tjockleken på varje grönsak.

Blanda riven getost med cream cheese. Rider ett ark aubergine pumpa med en korsformad. Fylla mitten av korset med lite ostblandningen, oregano och basilika eller över en tesked ångade lök. Nära för att bilda ett paket. Sätt på en burk med nedläggningar paketet tittar ner. Värm paketen i ugnen och servera över het tomatsås. Garnera med inslag av pesto och bitar av oliver.

Jesus och Tere Gutierrez. Anpassas. Foto: Catalina Riutort