Hummus med sallad

Förbered ingredienserna: hacka löken i små tärningar; Rost morötter; tvätta gröna blad; skär paprika och fräs; pressa citronsaft; rädisor skärs i skivor.

Blötlägg kikärterna över natten i rikligt med vatten.

I en kruka gör en sås med lök och morot. Tillsätt kikärtor och laga mat i rikligt med vatten i ungefär två timmar. Ta bort från värmen när de är mjuka, sila och reservera med lite buljong.

Gör en pasta av vitlök: Värm ugnen till 200 ° C. Placera vitlök på en bit folie stor nog att svepa efter som ett paket. Häll 1/3 av den mängd olivolja på vitlök. Sedan linda in i aluminiumfolie för att bilda ett paket med dem och bringa ugnen mellan 50 min eller tills den är mjuk. Ta och vänta för dem att svalna. Ta massa inne i tänderna och grind i juicer för att få en slät smet. Om det är nödvändigt tillsätt lite olivolja till hjälp Liquefy.

I en matberedare eller juicer sätta varma kikärter. Behandla tillsammans med en isbit för varje diner och vitlökspasta under en minut eller tills en jämn puré.

Lägg tahini, salt, peppar, spiskummin och blanda igen. Lägg 1/3 av citronsaft.

Ta och servera dekorerad med olivolja och paprika.

Blanda gröna blad med rädisor och Smaka av med salt, olivolja, resterande citronsaft och balsamvinäger. Garnera med sautérade paprika.

Jesus och Tere Gutierrez. Anpassas. Foto: Catalina Riutort