Glassprestig och sylt utan socker

I en form som fodrad på plastpapper sätter kokosnödkrämen och bär frysen i 3 timmar eller tills den är frusen. Ta ut ur formen och bryta i bitar med hjälp av en rulle. Meter bitarna i en processor eller mini pymer och slipa tills du uppnår ett slags damm. Lägg till jordnötssmör, vanilj och honung. Återgå tillbaka på processorn tills det är smidigt. Returnera blandningen till formen och sätt i frysen i 2 till 3 timmar tills den är fast, men inte helt frusen.

Smält choklad till ett Maria bad.

I en skål sätta den rivna kokosnöten. Ta bort glassen från frysen och skär den i rutor, beräkna 4 rutor per middag. På varje kvadrat, lägg ett lager av sylt och sedan ovanpå en annan torg, som att göra en smörgås. Med hjälp av två hållare fördjupa smörgås i chokladblandningen och sedan på den riven kokosnöt, sätt på ett bakande staket tills det svalnar. Upprepa processen till slut och tjäna.

Javiera Suárez. Bor på. Anpassad. Foto: @krisossång, mat styling: @comoyexisto, produktion: @balamol

* Det ursprungliga receptet använder ghee istället för smör