Skummig mjölk

I en potatismjölk över låg värme med 1/3 tagatos och vanilj.Tanken är att sockerkristaller löser upp.Förhindra att mjölk från kokning.

Separera äggulorna och slå den första i en skål.Boka äggulorna för senare.Lite genom att lägga till resten av tagatosen tills en Merengue bildas.En gång redo, med hjälp av 2 skedar för att bilda små flingor och lämna dem mycket noga över mjölken för att laga mat.Med samma sked för att vända dem, så att de är kokta överallt.Boka flingorna i en separat källa.

Till äggulorna lägger till en liten varm mjölk för att ta temperaturen.Därefter, lägg till dem i mjölken och omedelbart slå med en manuell beater.När du förtjockade lite, ta bort från elden och vänta på att den ska svalna.Servera i brunnar, första mjölk, sedan flingorna och dekorera med kanel.

Javiera Suárez.Bor på.Anpassad.Foto: @krisossång, mat styling: @comoyexisto, produktion: @balamol