Osobuco på hans juice med potatis med "mote" av vete

Nacho Román

17 INGREDIENTES • 9 PASOS • 2 HORAS 55 MINUTOS

Cocción

2 hr 30 min.

Preparación

25 min.

Dificultad

Intermedia

Osobuco på hans juice med potatis med "mote" av vete

Selecciona la cantidad de personas

1 - 2

Ingredientes

17 ingredientes

Añadir todo al carrito

2 enheter Kalvkött (osso buco)
1 bit Selleri
1/2 mug Ketchup
1/2 enheter Buljong (kyckling)
1/2 enheter Citron
0.38 mug Vitt vin tetra
1/2 du matskedar Smör
1 du matskedar Mjöl (ingen pulver)
1 nypa Rosmarin
1/2 enheter Tomat
3/4 mug Smeknamn
250 gram Potatis
1/4 enheter Lök
1.5 mug Lättmjölk
1/2 teskedar Varumärken
1/4 teskedar Grovt salt
2 du matskedar Olja

Instrucciones

9 pasos

1

För El Osobuco: hugga selleri mycket bra och lämna i en kruka med halva oljan och smöret. Steka i 3 minuter. Stänk OsoBucerna med mjöl och placera i potten. Fry tills stämplat, det vill säga gyllene på utsidan.
2

Tillsätt den krossade vitlök, tomatsås och kycklingbuljong upplöstes i enlighet med behållarinstruktionerna, det vita vinet och den hackade tomaten. Tillsätt salt och peppar till smak. Tryck på potten och låt koka över låg värme i en och en halv timme. Vänd köttet var 15: e minut.
3

För potatis med "mote" av vete: Tvätta "mote" av vete och låt suga i en halvtimme i 3 koppar kallt vatten för varje 1,5 koppar "mote" wheat. Låt dränera.
4

Skala och tvätta potatisarna. Från fyra och sätt på varmt vatten med salt i 10 minuter. Ta bort från vattnet och stammen.
5

Stek löken i en kruka med resten av oljan. Lägg till potatisen som redan är kokta. Töm "mote" av vete tvättas till potatis och lök, tillsätter mjölken och lämnar med mittkruven för att täcka tills veteet är kokt och blandningen är tjock. Lägg till Merkén över när du serverar.
6

I en liten fontän, blanda den färsk hackade färska rosmarinen med citronzest och en nypa olivolja.
7

Servera OSOBUCO omedelbart bredvid potatis och "mote" av vete och placera rosmarin och citronens zest över köttet.
8

Ignacio Román. Från gatan till köket. 2015. Anpassad.
9

Om du föredrar att göra hemlagad buljong: kasta i en kruka med olivolja de grönsaker som du har tvättat och skärs i små bitar, 1 eller 2 kycklinglår, softy ca 5 min, lägger sedan 1-2 liter varmt vatten och väntar för koka colar och användning.