Merlot biff och karamellsköldot med potatis till grädde

För potatis till grädde: gitter parmesanost. Skala potatis och skära dem i tunna skivor ½ centimeter.

Sätt potatisarna att koka i en kruka med vatten i 10 minuter så att de bara kokas lite. Dränera.

Placera de förkokta potatisarna i ett teckensnitt, lägg till grädden och riven ost. Baka vid 180 ° C i 20 minuter tills potatis är kokta och smält ost.

För biffen: i en panna som smälter hälften av sockerblonden, hälften av smör och olivolja.

När blandningen tar färg, bruna biffen i 5 minuter. Salpimentar och sätta på en grillad för ugnen.

Spraya med timjan och rostning i förvärmd ugn vid hög temperatur i 10 minuter. Sänk temperaturen och koka i 15 minuter.

Förbered såsen: Koka skalotten i rikligt vatten i 10 minuter, dränera och brunt i en panna med resten av det blonda sockret och smöret. Boka.

I en kruka kockar det röda vinet med kycklingbuljongen som tidigare framställts enligt behållarinstruktionerna. Värme i 15 till 20 minuter. Salpimentär och tillsätt de skalot och plommon.

När biffen är klar, ta bort från ugnen, tack källan och lägg till saften till såsen. Tjockna något med maicena och verifiera kryddor.

Skär biffen i kotletter och servera sprutas med sås av skalotor och åtföljd av potatis till grädden.

Om du föredrar att göra hemlagad buljong: kasta i en kruka med olivolja de grönsaker som du har tvättat och skärs i små bitar, 1 eller 2 kycklinglår, softy ca 5 min, lägger sedan 1-2 liter varmt vatten och väntar för koka colar och användning.