Spaguetti av zucchini till vegetarisk carbonara

Skär zucchini på 1 cm breda remsor.Sätt dem i en skål med kokande vatten och låt stå i 5 minuter.Fortfarande och reservera.

Värm en stor stekpanna över medelvärme.Tillsätt olivoljan och brun löken i 3 minuter.Lägg till peppar och vitlök (riven tidigare) och koka 2 till 3 mer minis.

Lägg till vinet och blanda.

I en separat behållare, slå bara äggulorna, sedan för varje äggula, lägg till 1/2 kopp varmt vatten (spara de vita för en annan beredning).

Lägg till zucchini nudlar direkt till pannan med lök.

Häll sedan äggblandningen över nudlarna.Blanda snabbt för att täcka nudlarna utan att laga ägget (åtgärda vatten om det behövs).

Ta bort stekpannan och lägg till ost, peppar och lite salt.

Fortsätt omröring pasta tills äggblandningen är förtjockad, 1 till 2 minuter.Dekorera med riven ost.