Lomiter av fläsk till senap och honung med potatismos

Klipp på löken och lägg den med lite olivolja på ett bakplåt.

Avfetta fläsklojan, skumma och lägg på löken.

I ett brunn, blanda senap, hackad koriander, honung, hackad vitlökstand, salt och peppar för att smaka och rör om.

Borsta den pounding med massor av senap dressing på alla sidor och låt det vila 15 minuter.

Lägg till öl på löken för att lägga till fukt för att laga mat och prebeaten ugn vid 180 ° C. Baka Lomito i 1 timme och 30 minuter vid 170 ° C.

Ta bort lomito och låt svalna innan du skär. Håll materiet, eftersom det kommer att tjäna för att värma pund i sin juice eller tjäna över dem.

För puréen: Tvätta och skala potatisarna. I en kruka, sparka potatisarna i kokande vatten med salt (20 till 30 minuter). När du redan är kokad (mjuk), styling och slipa tills du bildar en puré. Lägg till smör och rör upp för att homogenisera. Införliva mjölk för att uppnå önskad konsistens.

Servera lomito åtföljd av puree.

Camila Rivera. @LecipesDelacami. Anpassad.