Potatis curry

Finhacka löken och finhacka vitlöken. Skala ingefäran och hacka fint

skär sedan pumpa och paprika i tärningar. Cut körsbärstomater i hälften. Skala potatisen och skär i tärningar samma storlek.

Värm olivolja i en stekpanna på medelvärme. Fräs lök, vitlök och ingefära i ca. 1-2 min

Tillsätt sedan tärnad potatis, pumpa och röd paprika. Lägg tomatpuré, curry och curry klistra. Krydda med salt och peppar. Fortsätta under 3-5 min ytterligare hoppa.

Tillsätt kokosmjölk till pannan och rör om väl. Koka upp, sedan minska värmen och låt sjuda ledighet för ca. 10-15 min. Hacka mynta och basilika

Medan matlagning ärtorna

Tillsätt kastanjer, körsbärstomater och ärtor i stekpannan. Rör om väl. Tillsätt citronsaft. Tillsätt långsamt mynta och basilika

För ris: Koka 2 koppar vatten per kopp ris. I en kastrull med olja, lägg riset och rör om några minuter. När kokt vatten läggs i potten med ris och tillsätt salt efter smak. Omslag och ledighet över låg värme, om en brödrost, i 15-20 minuter. När klar, ta bort från brand

Servera med ris.