Jag souffle av svamp och räkor

Värm smöret i en kastrull på svag värme tills smält.

Tillsätt mjöl och brunt låg värme 1 minut blandning med tråd visp. Det fäster försiktigt mjölken vispa tills den är helt införlivade och inga klumpar.

Salt, peppar och muskot.

När förtjockad, tillsätt riven ost. Stäng av värmen och ställ åt sidan.

I en kastrull med olivolja, fräs svamp, hackad persilja och lök i 5 minuter eller tills löken är klar, utan att lägga för mycket kaffe.

Lätt slå äggulor och föra snö äggvitor.

Förena svamp och räkor vit sås, tillsätt gulor och vitor och införliva. Salt och peppar och häll i enskilda krukor.

Ugn köksmedietemperatur (180 ° C) under 20 minuter tills de stiga och är koagulerat.

Låt stå 5 minuter före servering.