Chuck anbud till potten med potatismos

För puré: Tvätta och skala potatisen. Sätta i en kruka för att koka potatisen i kokande saltat vatten (20 till 30 min). När dessa redan kokas (mjuk), estilar och slipning till en puré. Lägg 1/3 av smöret och rör om tills slät. Införliva mjölk för att uppnå önskad konsistens.

I en kastrull värme olivolja och resten av smöret på medelvärme. När varm, tillsätt köttet väl och bryn väl på alla sidor. Krydda med salt och peppar.

Lägg små hackad lök och riven morot, kock 8 minuter. Strö mjölet och rör om för att blanda; koka 1-2 minuter.

Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt 0,5 kopp hett vatten per 1 kg kött, rör om för att blanda. Återgå pannan av värmen och tillsätt vinet. Korrigera krydda genom att lägga till mer salt om det behövs och helt peppar. Bringa blandningen till hög värme, minska värmen och koka täckt 30-40 minuter eller tills köttet är mört.

Om torr, tillsätt mer vatten bör kokvätska ser ut som en sås. Servera beströdda med persilja och åtföljs av mosade.