Aubergine bechamel

För att göra vit sås: I en kastrull på medelvärme tills smält smör varm. Tillsätt mjöl och koka under omrörning i 2 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt varm mjölk gradvis. Återgång för att värma och koka på medelhög värme under omrörning tills den kokar och tjocknar, tillsätt salt och muskot till smak.

Skala aubergine, skär dem i mycket tunn och rodelas inte strö rikligt med salt.

Rodelas sätta saltade grönsaker i ett durkslag, ta hand att de sträcks, täck med en platta för att väga upp. så lämna dem i en timme för att kasta bort allt vatten. Ta sedan bort auberginer och torka ordentligt med en trasa.

I en kastrull Hetta upp oljan och stek rodelas aubergine. Sedan föra dem vidare absorberande papper för att estile överflödig olja.

I en ugnsform lägga ner en liten vit sås, ett lager av aubergine, sedan en annan sås, auberginer och en annan omslag med sås. Strö över riven ost.

Värm ugnen 15 minuter och satte grytan Gratinerad i 15 minuter.