Morot kyckling med quinoa

Att förbereda Quinoa: Quinoa bra tvätt i ett durkslag tills skum slutar kommer ut, placerades i en kruka en kopp quinoa en halv kopp kokande vatten, vänta och låt koka på svag värme med brödrost 15 minuter.

Skär lök, vitlök och tomat kuber. Riv morot. Uppvärmning en gryta eller kastrull och tillsätt hälften av olivolja, häll löken och fräs tills genomskinlig.

Lägg tomater och vitlök och koka tills reduza lite av sin juice. Lägg morot, rör allt, täck över och låt koka grönsaker. Tillsätt salt och peppar, låt svalna något, tillsätt jordnötssmör och blandning.

Värm en annan kastrull eller stekpanna och tillsätt resterande olivolja. Lägg sedan snittet kycklingen i kuber och försegla det överallt. Tillsätt salt och sås, lock och låt sjuda tills kycklingen är genomstekt. Om ett parti är torr, tillsätt lite kokande vatten.

Servera med quinoa, är fantastiskt!

Macatan. Anpassas.