Vodka biff med potatis till kräm "chupe" 7

För biff: Tvätta och torka biffen. Lägg salt jämnt mot köttet och linda väl i flera spin av Alusa plast, men öga med vilket saften faller.

Sätt på glas persilja, timjan, peppar, sjalottor och hugga 10 sek / hastighet progressiv 5-7-10.

Lägg till vodka, olivolja och blanda 10 sek / hastighet 3. Lägg till marinerad till en biff som är omslagen i Aluse, var försiktig när du inte faller juice. Kyle i 1 eller 2 dagar. I mitten av tiden för marinade vrider biffen för att impregnera smakerna homogent.

Ta bort biffen från kylskåpet och lämna vid rumstemperatur med 2 timmar före tillagningen.

Sätt den fjäril som ligger på den varomära behållaren för att tillåta ånga och återkalla ångan, håll den stängd. Boka.

Sätt vatten i glaset och lokalisera Varoma på toppen (insidan) runt glaset. Program 30 min / varoma / hastighet 2. Vrid köttet och programmet 10 min / Varoma / Speed ​​2 och är klart.

Ta bort varvaren, hoppas att köttet kyls i rostkudden. Den kan kylas med 24 timmar mer.

Vid tidpunkten för servering, skära som rostbiff eller medaljonger.

För såsen: sätt i kärlet 300 ml matlagning, köttbuljong och program 5 min / varoma / hastighet 2.

Lägg till smör och slå 30 sek / hastighet 4. Servera på biffen.

För krämpotatis: Förvärm ugnen vid 210 ° C

Sätt vitlök och Trocee 5 sek / hastighet 5

Lägg till potatis skuren i mycket fina lakan (2-3 mm), grädde, salt, peppar, muskotnöt och program 25 min / 90 ° C / Slå på omvänd / hastighet 1

Häll blandningen i en ugnskälla. Om du vill, täcka den med riven ost. Borne 15-20 minuter (210 ° C)

Servera medföljande biffen.

Bárbara Larraín. "chupe" 7.