Pumpa fondue

Vi började ta av toppen (inuti) runt till pumporna mycket noga, då kommer vi att använda den i processen.

När vi har tagit bort, städade vi alla fröer och inomhussträngar av pumpan som lämnade det cupped och ren, med en gaffel klickar inuti och tillsätt olivolja, fint salt och svartpeppar.

Vi täckte med toppen (inuti) runt att vi hade gått i pension för att undvika att det finns mellanslag och ta det direkt på embersen i cirka 30-40 minuter, beroende på storleken på pumpa. Vi måste oroa oss för att ha embers på alla sidor.

När det inre av pumpan redan är kokta, tar vi bort toppen (inuti) runt och med en sked skrapar vi från kanten och lämnade pumpa puré till mitten, nu gick vi till fyllningen. Vi lägger till i den smöriga ost tillsammans med den hackade paprika i små kuber, vi kretsar väl, säsong och täcker igen för att ta igen embers igen.

Nu lade vi till embers över pumpan och låter det grillat i 15-20 minuter tills allt är grundat att ost inuti. När tiden har förflutit tar vi vid bordet på ett värmebeständigt bord, vi öppnar och njuter av all smak av pumpa fondue till embers.

Nicolás Contrucci. Den chilenska slaktaren.