Ceviche av vita bönor och quinoa

Blöt de vita bönorna från föregående dag.

Koka vita bönor i kokande vatten i ca 30-40 minuter eller tills de är mjuka. Remove skummet.

För Quínoa att vara perfekt: Tvätta väl quinoa i en ändlig sil tills den inte kommer ut skum, sätt i en ollit 1 kopp quinoa med 1 1/2 kopp kokande vatten, låt det koka och lämna på låg värme,Jag hoppas att bastoös, med 15 minuter och redo, är perfekt och Al Dente.add salt till smak.

Klipp fjäderlöken, paprika i Juliana.

Hugga koranteln.

Alla ingredienser blandas, överväldigande med citron, olivolja och salt och serveras med färsk silantro.

Connie Achurra.Adapted.