Puré av ärter med ägg till koppen

Töm ärterna på en colander och dra buljongen. Växla dem lite under vattenstrålen och flyga för att tömma dem bra.

Tvätta, skalla och hugga den fina löken. Sofrey i olivolja. Salpimentar.

Lickar ärterna, tillsätt sofrito till smoothie och blanda väl. Stilla flytande tills det är nödvändigt att nå den önskade konsistensen. Om det är nödvändigt att lägga till mjölk.

För att göra äggen till koppen: koka vatten, lägg ägget i en liten pot. När vattnet kokar igen, räkna 1 minut. När tiden är klar, stäng av elden och räkna 5 mins.Let coolt och ta hand omskalet med hjälp av en sked.

Värm de potatiska massorna och servera ägget på toppen.