Pippin till ugnen med rostade tomater och auberginer

Förbered ingredienserna: tomaterna tvätta och skär i skivor; tvätta och skära aubergine i skivor; pressa citronsaft.

Att förbereda aubergine, strö salt på dem och riklig bär en källa av vatten. Låt stå en timme för att ta bort bitterhet, avlopp och ställ åt sidan.

Värm ugnen till 220 ° C.

I en skål, blanda tomater, auberginer, lagerblad och olivolja, krydda med peppar och baka tills gjort (ca 30 minuter. Go se att inte torka).

Under tiden satte laxfiléer i en ugnsform, tillsätta en tesked smör på varje filé och krydda med salt och peppar på båda sidor. Att fisk till ugnen i cirka 25 minuter eller tills gjort.

Servera fisken tillsammans med rostad aubergine och tomater. Eventuellt strö citronsaft över laxen.