Tagliatelle Carbonara

Sätt i en kokt vattenkruka. Lägg till salt och pasta. Kok cirka 8 minuter (belast och reservera vattnet från pastan för att använda den senare)

Värm en stor panna över medelhög värme. Tillägg olivolja och bacon (med 2 minuter ca). Lägg till peppar och vitlök (tidigare riven) och laga 2 till 3 minuter till

Tillsätt vinet och blanda

I en separat skål, slå bara äggulorna, sedan för varje äggula tillsätt 1/2 kopp pastavatten

När pastan är slät, tillsätt den direkt i pannan med bacon och olja

Häll sedan äggblandningen på pastan. Mixa snabbt för att täcka pastan utan att laga ägget (korrigerande vatten vid behov)

Ta bort pannan från värmen och tillsätt ost, peppar och lite salt

Fortsätt omrörning av pastan tills äggblandningen är förtjockad, 1 till 2 min. Dekorera med riven ost