Topp (inuti) rund rund rulle på sin juice

Förbered dina ingredienser: Rengör köttet genom att avlägsna den tjockaste delen av fett; dela upp vitlöktänderna i hälften; Tvätta, skala och skära lökfjädern, tvätta, skalla och skära de tunna skivade morötterna.

I en plastpåse sätta köttet, ättika, vinet, vitlök, saltet och peppar. Stäng påsen väl och lämna i kylskåpet på en dag för en annan (minst 8 timmar), så att köttet impregneras med marinadens saft.

I en stor kruka, lägg till underbar olja och bruna toppen (inuti) rundrull, med den mest feta sidan först ner. En gång gyllene bra på båda sidor, ta ut ur potten och reservera. I samma kruka, tillsätt olivoljan med smöret och brunt löken med moroten.

Förbered buljongen enligt behållarens instruktioner och håll upp uppvärmning utan kokning.

Återvänd köttet till potten och på det tomma saften av marinaden och 1 kopp buljong, tillsammans med laurelens löv, saltet och peppar.

Låt koka i 2 timmar på mjuk värme, tills mjuk och lägg till mer buljong när du torkar.

En gång klar, servera chunk med sallader.

Det ursprungliga receptet använder hemlagad buljong, om du har hemma eller föredrar att förbereda det, fortsätt!

Virginia Demaría, Moments, 2011. Anpassad.

Om du föredrar att göra hemlagad buljong: Jag kastar i en kruka med olivolja de grönsaker som du har tvättat och skär i små bitar, små köttstycken (till exempel), sofríe ca 5 min, lägg sedan till 1-2 Jag är varmt och förväntar henne att koka. Colar och användning.