Pasta med auberginer, tomater och mozzarella

Förbered dina ingredienser: dränera auberginer; tvätta, skalla och snälla hugga löken; tvätta och skära fin basilika; riva mozzarella-ost; grilla parmesanost; slipa tomaterna i juiceren; kock nudlar enligt containerindikationer.

För att dränera auberginer, picar dem i kuber (med endast den del av skalet plus 1 cm massa) och sätta dem på absorberande papper som ströks med salt, i 10 minuter.

Brun Aubergines i en panna med olivolja och smör, lägg sedan till löken.

Lägg marktomater till pannan. Lägg ketchupen för att sänka surheten av tomatoes.salpimentar.

Tillsätt grädden och mozzarella riven. Häll pastaen redan kokta och rör om blandningen så att smakerna är införlivade.

Tillsätt malet basilika och servera dekorera med riven parmesanost.

Virginia Demaría, Moments, 2011. Anpassad.