Lax fyllda med romesco

Förbered ingredienserna: lax öppen som en bok; Tvätta, skala och hacka tomaterna i tärningar (kärnfria); toast och hacka mandel (ej mala); Tvätta och hacka persilja fina; marraqueta snitt som om de vore Krutonger; pressa juice citron.

För romescosås, peppar brinnande på grillen eller i köket brännare tills de är svarta, jämnt på alla sidor. Sedan lägga dem i en skål täckt med plastfolie för att genomsyra. Låt stå i tjugo minuter och ta bort, oavsett om de är rostade brända skal bitar, det ger mer smak ännu. Tärning och ta bort fröna.

I en stor stekpanna lägga till två matskedar olivolja (per halv kopp) och brunt bröd, ta bort och ställ åt sidan. Avkastning pannan på hög värme med lite olivolja, tillsätt hela vitlök (ta bort), tomater, mandel, och koka i ett par minuter.

Ta bort från värmen och i en skål Blanda alla ingredienser, lägga citronsaft, balsamvinäger och persilja. Krydda med salt och peppar. Om vi ​​kommer att vänta (varar upp till en vecka i kylskåp) Jag vill tillägga stekt bröd betjänar tid för dig att känna skarp.

Slutligen, med lax som öppen bok, väl ren och ryggradslös, sprids på ena sidan av romescosås. Täck med den andra halvan och slips med hjälp av en pitabröd. Wrap i folie och kasta på grillen tills gjort och kokta, tar det ungefär 25 minuter på hög värme. En annan möjlighet är att bringa lax i en källa till medelhög ugnen, med en kopp vitt vin, för samma 25 min. Bifogar med en god sallad.

Virginia DeMaria, Moments, 2011. anpassas.