Risotto av spenat och getost

Förbered dina ingredienser: Tvätta, Skal och hugga den fina löken; Tvätta spenat; Stäng getost.

Förbered buljongen enligt behållarens instruktioner och håll upp uppvärmning utan kokning.

I en stor stekpanna eller i en kruka, blanda olivoljan med halva smöret och tillsätt den hackade löken. Koka till transparent, inte gyllene, i ca 7 minuter. Tillsätt riset och stoppa inte omröring i 3 minuter, över medium hög värme. Tillsätt det vita vinet och vänta på att alkohol förångas.

Börja med att inkorporera buljongen från en hink i taget, utan att stoppa för att röra och eftersom riset absorberar buljongen, lägger vi till mer.

När riset är klart (fortfarande lite hårt i mitten, men mjukt på utsidan, vid 15 minuter ca), lägg till spenat. Koka några minuter, lägg resten av smör, getost och salpiment.

Tillsätt parmesanostet över risotto och servera omedelbart.

Det ursprungliga receptet använder hemlagad buljong, om du har hemma eller föredrar att förbereda det, fortsätt!

Virginia Demaría, Moments, 2011. Anpassad.

Om du föredrar att göra hemlagad buljong: kasta i en kruka med olivolja de grönsaker som du har tvättat och skär i små bitar, 1 eller 2 kycklinglår, sofríe ca 5 min, lägger sedan 1-2 l varmt vatten och väntar för koka colar och användning.