Gazpacho

Gör hårdkokta ägg (koka dem i kokande vatten i 8 minuter ca.). En gång klar, låt svalna under strömmen av kallt vatten, skala dem och dela dem i halvor.

Skala tomaterna, men om de är söta och fasta rekommenderar jag att du lämnar dem skalet. Cut i rum och ta ut nuggets med hjälp av en liten kniv.

I en juicer sätta tomaten, peppar, gurka, vitlökstand och bara den vita delen av löken. Oliveolja, äppeläger, balsamvinäger och salpiment.

Morera allt väldigt bra i juicer, tills det har konsistensen av en tjock juice. Därefter ta kylskåpet fram till tiden att tjäna, så att det är väldigt kallt. För att följa med, läggs i brunnar, hårt ägg, hackad paprika, hackadGurka och croutoner.

Virginia Demaría, Moments, 2011. Anpassad.