Carpaccio av betor och apelsiner

Förbered dina ingredienser: koka betorna; tvätta, skalla och skära orange i seger; smula feta; tvätta mynta.

För att laga betesna, sätt dem tvättas och med skal i en kruka med salt till smak och täcka med kallt vatten. Ta potten över hög värme och koka. När de kokas, sänk elden i hälften och låt mata med 45 till 60 minuter och låt mata med 45 till 60 minuter.. När du är redo att ta bort från elden och lägg i kallt vatten.

En gång kall, skala och skära betesna i lakan med hjälp av en mandolin.

För vinaigretten blandar du i en skål aceto, olivolja och socker. Revolver med en hastta-ledare som socker löser upp och lägger till Tarragon.Spice med salt och peppar och reservera.

I en utökad tallrik, sätt betor och apelsiner, säsong med vinaigrette och strö quso feta och mintbladen.

Salpimentär att smaka och tjäna.

Virginia Demaria, dag för dag, 2015. Anpassad.