Pollo a la alcaparra con puré de zapallo

Para el puré: pelar el zapallo y cortarlo en trozos medianos. Poner en una lata del horno sin sal ni aceite y asar durante unos 30 mins.

Por mientras, preparar un sofrito con el aceite de oliva, la cebolla y la zanahoria. Agregar al sofrito la mitad de la sal.

Cuando el zapallo esté listo (blando), moler con un tenedor o en la minipimer según preferencia. Agregar el sofrito y la crema y seguir procesando hasta alcanzar consistencia deseada (usar 1/3 de la crema como máximo).

Para el pollo: en un sartén calentar la mantequilla a fuego medio y dorar las presas de pollo por todos lados; verter en una fuente de horno y reservar.

En el mismo sartén colocar las alcaparras, los 2/3 de la crema restante, el orégano, el lurel, la sal restante y la pimienta. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar a fuego bajo 2 mins, revolviendo ocasionalmente.

Eliminar el laurel y verter la salsa sobre las presas de pollo reservadas.

Hornear 45 mins a 1 hora aprox, rociando la salsa ocasionalmente mientras se cocina.

Servir acompañado del puré.

Ojo: fijarse bien en el tamaño de la fuente a utilizar.