Meatloaf fricassee

Nyiapkeun bahan: Potong daging kana potongan 10x5 cm approx;. rendang seledri kana buah leutik; motong bawang kalam; Rupa rendang Bacon teh; keureut cut wortel; potong waluh kana batu; nyiapkeun kaldu nurut kana parentah ti wadahna; Mesek kentang sarta cut kana batu; masak kacang; zaitun ngabagi minyak kana 4 bagian: hiji bagian mana anu ka némpelkeun bawang bodas, 1 bagian ka 2 bagian fricasé pikeun daging.

Masak kacang nurutkeun parentah dina iket.

Ngadamel némpelkeun bawang bodas: Preheat oven ka 200 ° C. Pasang bawang bodas dina salembar foil cukup badag ka mungkus sanggeus sakumaha pakét a. Tuang minyak zaitun pakait jeung bawang bodas. Lajeng mungkus dina aluminium foil kituna pikeun ngabentuk pakét kalayan aranjeunna sarta Bringing oven antara 50 mnt atawa nepi ka lemes. Dipiceun jeung ngadagoan aranjeunna pikeun niiskeun. Leupaskeun bubur jero huntu na ngagiling kana juicer ka meunang hiji némpelkeun rata. Mun tambihan diperlukeun sababaraha minyak zaitun keur pitulung liquefy.

Sangkan croutons: Cut roti kana batu 2x2 cm approx. sarta frying dina minyak sunflower.

Pikeun daging: daging seasoned kalawan uyah kasar jeung cabé. Dina minyak zaitun panas panci keur daging seger, sakali siap nempatkeun ka sear daging na segel on sagala sisi. Angkat ti pan jeung cadangan di mangkok misah. Dina pot sarua dipake luhur, nyimpen minyak zaitun jeung sear satengah tina bawang, lembut pikeun nambahkeun papak Anggang na satengah ti Bacon teh. Sear pikeun sababaraha menit dugi Bacon mimiti lungsur gajih anjeun. Tambahkeun Basil, thyme, daun salam jeung cilantro. Aduk. Masak lima menit. Tambahkeun wortel, seledri sarta gula. Aduk pikeun lima menit. Nambah saos tomat, daging wengkuan jeung anggur. Hayu anggur kulub lima menit jeung tuang kana persiapan homemade kaldu sapi. Panutup enteng jeung masak leuwih sedeng panas salila dua jam. Tambahkeun squash tur nuluykeun masak pikeun hiji jam atanapi dugi daging anu lembut sarta ragrag eta. Angkat ti seuneu tur ngadagoan eta pikeun niiskeun. Leupaskeun daging jeung desmecharla discarding potongan gajih. Leupaskeun daun salam jeung thyme iteuk. Moler satengah tina sayuran di juicer sarta ninggalkeun séjén satengah sakabeh. Campur sayur nu nya éta taneuh sarta unground sakabeh kalawan daging. Lamun waktu cukup pikeun niiskeun kaldu ogé supaya gajih téh beungeut ngabentuk lapisan konéng. Lajeng nyabut lapisan konéng sarta tambahkeun hiji kaldu saeutik nepi moisten daging; sesa kaldu freeze pikeun pamakéan dina kasempetan séjén.

Pikeun fricasé: kangkung masak dina cai nu ngagolak keur opat menit atawa nepi ka daun nu lembut. Teu ngeunaan masak. Langsung nunda dina mangkok kalayan cai tiis eureun goreng. Solokan jeung squeeze ogé; lajeng Anjeun rendang dugi cut pisan rupa. Dina ngagoreng skillet leutik kentang dina minyak sunflower. Tambahkeun uyah jeung cabé jeung sisihkan. Di pan sejen ku minyak saeutik zaitun, tumis bawang jeung Bacon sababaraha sésana tina menit dugi Bacon teh nyaeta tampilan garing. Tambahkeun bayem, kacang, daging jeung satengah cangkir kaldu (per 1 kg daging) jeung hydrate. Tambahkeun endog na campur sareng campuran dugi aranjeunna asak. Di momen panungtungan nambah croutons sarta ngabenerkeun bumbu nu. Ngawula.

Upami Anjeun leuwih resep nyieun kaldu homemade: dialungkeun kana pot ku sayuran zaitun minyak geus tuntas dikumbah jeung potong buah leutik, buah leutik sapi (contona), tumis ngeunaan 5 mins, teras nambahan cai 1-2 L panas sarta diperkirakeun kulub. Galur jeung make.

Bogoh jeung Tere Gutierrez. Diadaptasi. Fotografi: Catalina Riutort