Mi tortilla española

Prepare sus ingredientes: lavar, pelar y cortar la cebolla pluma; lavar, pelar y cortar las papas en rodajas de 3 mm.

En un sartén grande y hondo calentar el aceite de oliva. Agregar las papas y las cebollas y dejar cocinar lentamente permitiendo que las que estén abajo se doren levemente (20 mins aprox.).

Colar las papas y las cebollas para eliminar el exceso de aceite (guardar el aceite que sobre para después).

Romper los huevo en un bol y batir ligeramente, condimentar con sal y pimienta, agregar las papas y cebollas y dejar reposar 10 mins. Esto es clave para permitir que el huevo se impregne en las papas y las cebollas.

En un sartén agregar un poco del aceite de oliva restante, vaciar la tortilla, dejar que se dore, darla vuelta y dorar por el otro lado. Esto no debe demorar más de 5 mins ya que la idea es lograr una tortilla jugosa.