Особуцо на соку са кромпиром са _моте_ од пшенице

За Ел Особуцо: Сјецкајте целер врло у реду и одлазите у лонац са пола уља и путера. СРЈ 3 минута. Поспите ОСЕБУЦ-ове брашном и место у лонцу. СРЈ док се не утиче, то је, златно споља.

Додајте здробљени бели лук, сос од парадајза и пилећи бор, растворен према упутствима за контејнере, бело вино и сецкани парадајз. Додајте со и бибер по укусу. Додирните лонац и пустите кухати преко ниске топлоте сат и по. Прелијте месо сваких 15 мин.

За кромпир са _моте_ пшенице: Оперите _моте_ пшенице и пустите натопљену пола сата у 3 шоље хладне воде за сваких 1,5 шољица _моте_ пшенице. Нека одвод.

Огулити и оперите кромпир. Од четири и ставите топлу воду са соли 10 минута. Уклоните из воде и напрезања.

Сррите лук у лонац са остатком уља. Додајте притег који је већ куван. Испразните _моте_ од пшенице испран на кромпир и лук, додајући млеко и одлазећи са средњим лонцима да се покрије док се пшеница не кува и смеша је густа. Додајте Меркен током сервирања.

У малој фонтани помешајте свежу исецкану свеж рузмари са лимуновим зеленим и прстохватом маслиновог уља.

Послужите Особуко одмах поред кромпира и _моте_ пшенице и поставите рузмарицу и лимунову здецу преко меса.

Игнацио Роман. Од улице до кухиње. 2015. Прилагођено.

Ако желите да направите домаћу борфу: бацити у лонац маслиновим уљем поврће које сте добро опронили и исекли на мале комаде, 1 или 2 пилеће бедра, меки око 5 минута, а затим додајте 1-2 Л врућде воду и чекајте за кључање колор и употребу.