Lentejas con camarones

Lavar las lentejas en un colador bajo el chorro de agua, traspasar a una olla y agregar 2,5 tazas de agua por cada taza de lentejas

Disolver el cubo de caldo y mezclar. Cocer 40 mins a fuego bajo con la olla tapada.

Picar fina la cebolla y espinaca y rallar la zanahoria. Reservar.

Calentar un sartén a fuego medio con un chorro de aceite de oliva. Dorar la cebolla por unos mins, hasta que esté blanda, luego agregar la zanahoria. Echar el orégano, sal, pimienta, e incorporar. Seguir dorando por un par de mins más, agregar la espinaca y una vez que se ablande apagar el fuego.

Echar todo dentro de la olla con las lentejas, revolver bien y continuar el cocimiento. Cuando las lentejas estén blandas apagar el fuego y déjar reposar con la olla tapada.

Limpiar con toalla nova el sartén y poner a calentar a fuego medio. Echar un chorrito de aceite de oliva. Poner los camarones. Salpimentar. Dorar los camarones 3 min por lado. Si sueltan mucha agua, botar ese jugo dentro de la olla con las lentejas y volver a echar otro chorrito de aceite de oliva para seguir dorando.

Servir las lentejas, los camarones y ciboulette picado arriba.

Si prefieres hacer caldo casero: echa en una olla con aceite de oliva las verduras que tengas bien lavadas y cortadas en trozos chicos, trocitos chicos de carne (posta, por ejemplo), sofríe unos 5 mins, luego agrega 1-2 L de agua caliente y espera que hierva. Colar y utilizar.