Merengón fruta akullore mbushur e pyllit

Përgatitja përbërësit: shtrydh lëng limoni; Ndarja e yolks dhe të bardhët të mbajtur të qartë në temperaturën e dhomës (yolks mund të kurseni për një përgatitje); pres bajame; hequr limon gjallëri.

Marrja e pyjeve fruta komposto: vënë gjysmën e luleshtrydhe me gjysmë raspberries dhe boronicat gjysmën e për të gatuar në një tigan të vogël dhe shtoni 1/4 filxhan me ujë (për 1 raspberries filxhan). Nëse frutat janë të ngrira, vetëm të shtoni 1/8 filxhan ujë. Ziej për 10 min. Rritja e ngrohjes, shtoni bllokim dhe gatim për 3 min. të trash pak. Hiq nga të nxehtit dhe derdh nëpër një sitë në qoftë se ju dëshironi të hiqni fara, përndryshe le të ftohtë.

Ngroh paraprakisht furrë në 140 ° C. Vendos një tenxhere me ujë për të bërë një banjë me ujë. Në një amfiteatër i madh që mund të vihet në tenxhere (pa të rënë brenda) vënë bardhë veze dhe 3/4 e sheqerit. Beat me lëvizje të përzierje dhe banjë me ujë të kryer marrjen e kujdesit se baza e tas nuk e prek ujin. Lëvizje të vazhdueshme deri në kristalet e sheqerit janë tretur (3 deri 5 minuta përafërsisht.). Hiq nga banjë me ujë dhe vazhdojmë rrahjen me një mikser elektrik për të paktën 10 min në. deri në firmë. Nxitje të vazhdueshme me një shpatull dhe shtoni gjysmën e vanilje dhe bajame dhe trazim. Vijë një kanaçe me letër pergamenë ose siplat. Vendos vezë e rrahur mbi letër formuar një sjellje disk si ju doni të jepni Diners. Merengue vënë shtesë në skajet e rrethit mënyrë që të formojnë një lloj burimi. Mbaj pjekje (140 ° C) deri në vezë e rrahur është jashtë crispy dhe brenda pak chewy. Turn off furrë dhe le të ftohtë në furrë.

Për akullore: vënë në kos shtrydhëse frutash e perimesh me djathë, duke mbetur sheqer, pjesa tjetër e vanilje, krem ​​dhe lëng limoni. Rëndë deri në përzierje është homogjene, hiqni nga shtrydhëse dhe vënë në një enë për të ngrirë. Pas një ore nga frigorifer dhe mundi përzierje për 30 sekonda. Përsëriteni këtë proces dy herë çdo orë.

Pasi nëse ajo është për t'u përdorur për malin, hiqni nga frigorifer dhe mundi përsëri qumësht shtuar (nëse është e nevojshme dhe përzierje është shumë kompakte, të bjerë disa akullore para se të bërë topa të akullore). Me një shpatull, përzierje akullore salcë me fruta të pyllit në mënyrë që ju të shihni një marbling dhe të vënë në merengón. Shërbyer dekoruar me fruta të pyllit dhe çokollatë të shkrirë.

Jezusi dhe Tere Gutierrez. Përshtatur. Fotografi: Catalina Riutort