Gnocchi Bollgur me mish i copëtuar dhe cilantro pesto

Përgatitja përbërësit: Pritini mishit në copa të 10x5 cm përafërsisht;. pres selino në copa të vogla; qepë të prerë stilolaps; Fine pres proshutë; feta prerë karrota; prerë kungull në kube; përgatitur lëngun në përputhje me udhëzimet e enës; ndarjen e vaj ulliri në 2: gjysma do të shkojë në pesto koriandrit dhe gjysma tjetër do të ndahet në katër pjesë: 1 pjesë shkoni për paste hudhër, 1 pjesë për Gnocchi, një pjesë për domate pjekur dhe 1 pjesë për mish; djathë integruar lloj djathi; gjalpë ndarë në 3 pjesë: 1 do të jetë për mish një herë se është copëtuar, 1 do të shkojnë në Gnocchi dhe llokoçis-skuqura 1 do Gnocchi; djathë lloj djathi ndarë në 2 pjesë: gjysma do të shkojë në pesto cilantro dhe gjysma tjetër do të ndahet në 3 pjesë: 1 Shkoni në në krahun e Gnocchi 1 do Gnocchi dhe sauté 1 do të jetë për të shërbyer.

Bëni një qull nga hudhër: Furrë ngroh paraprakisht në 200 ° C. Vendos hudhër në një copë letër varaku mjaft e madhe për të përfunduar pas si një paketë. Të përhap vaj ulliri korrespondon me hudhër. Pastaj të përfundojë në letër alumini në mënyrë që të formojnë një paketë me ta dhe sjelljen e furrë mes 50 min ose deri butë. Hiq dhe të presin për ta për të ftohur. Hiq tul brenda dhëmbëve dhe bluaj në shtrydhëse frutash e perimesh për të marrë një paste qetë. Nëse shtesës nevojshme disa vaj ulliri për të ndihmuar lëngëzohet.

Për mish: mishi i ndrequr me kripë trashë dhe piper. Në një tigan vaj ulliri ngrohjes për mish të freskët, një herë i gatshëm për të vënë në thaj mishin dhe vulën në të gjitha anët. Hiq nga pan dhe rezervë në tas të veçantë. Në të njëjtën tenxhere përdorur më lart, vënë vaj ulliri dhe kafe qepë, një tender për të shtuar gjysma e pjekur hudhër paste dhe proshutë. Sear për disa minuta derisa proshutë fillon të bjerë yndyrë tuaj. Shto borzilok, gjysma e trumzë, gjethe gji dhe 1 koriandër degëz (per 1 kg mish). Llokoçis. Kuzhinier pesë minuta. Shto karrota, selino dhe 2/3 e sheqerit. Llokoçis për pesë minuta. Shtoni salcë domate, mish rezervuar dhe verë. Le Wine vlim pesë minuta dhe derdh në përgatitjen e supë viçi shtëpi. Cover lehtë dhe kuzhinier rreth ngrohjes mesme për dy orë. Shto kungull dhe vazhdojnë gatim për një orë ose derisa mishi është e tenderit dhe të copëtuar. Hiq nga zjarri dhe presin që ajo të ftohet. Hiq mish dhe desmecharla hidhni pjesët e yndyrës. Hiq fletë gji dhe trumzë shkop. gjysma Moler e perimeve në një shtrydhëse frutash e perimesh dhe të lënë gjysma tjetër e tërë. Mix perimet të cilat janë tokë dhe unground të tëra me mish. Në qoftë se kohë të mjaftueshme për të ftohur supë të mirë në mënyrë që yndyrat është në sipërfaqe duke formuar një shtresë të verdhë. Pastaj të hequr shtresa e verdhë dhe të shtoni një supë pak për të njomet mishin; pjesa tjetër e supë ngrijë për përdorim në një rast tjetër.

Pritini domatet në feta me lëvozhgë.

Grease një kanaçe me vaj ulliri për qëllim të domate. Rendit mbi domate dhe pastaj pastrohen ato me vaj ulliri në sipërfaqe. Sasi e vogël e urtë copëtuar, gjysma e trumzë, kripë dhe piper. Në domate llak sheqer mbetur. Metër në furrë 20 deri 30 min. ose derisa perimet janë të tenderit dhe të lehtë thekur. Gatim kohë varet nga furrë dhe trashësinë e çdo perimeve.

Marrja pesto: gjethet zbardh koriandër; të mjaftueshme për të për të vlim me ujë. Pasi një listë, të kthehet faqet me ujë të vluar për 15 sekonda, hiqni dhe menjëherë të vënë në një tas me ujë shumë të ftohtë, në mënyrë ideale me disa kube akulli për të ndaluar gatim. Tendosje dhe le estilar. Të shtrënguar për të hequr ujin e tepërt nga gjethet. Në një shtrydhëse frutash e perimesh rëndë të destinuara lloj djathi ky vaj ulliri me të destinuara për këtë, paste arra dhe të tjera hudhër. Shtoni në fund gjethe, kripë dhe piper dhe tokë në konsistencën e dëshiruar.

Për Gnocchi, ngrohur qumësht, jo vlim. Shto bollgur në shi dhe llokoçis deri thickened. Shtoni kripë, piper, gjalpë dhe parmesan Gnocchi qëllim të armatosur dhe për të hequr nga zjarri. Le të ftohtë plotësisht.

Në një sipërfaqe të vënë një bollgur pak ekstra. Ndani brumë në tetë pjesë dhe trazim mënyrë që të formojnë strips zgjatur e brumë të një diametër prej rreth cm. Pasi rrotullon gati, secili prerë në copa të vogla prej 1.5 cm të gjata. Gnocchi forma e secilit prej shkurtimeve.

Për mish, ngrohje 1 filxhan lëng mishi viçi per 800 g të mishit dhe ziej deri përgjysmimi të totalit të lëngshme. Fut mish, gjalpë të destinuara për këtë dhe llokoçis deri të nxehtë përmes. Në momentin e fundit shtoni balsamic reduktuar. Libër për të hipur.

Në një tigan të madh të ngrohur naftës (në qoftë se ju keni një tigan të madh duhet të bëjë atë në dy pans ndara). Pasi të naftës është vënë nxehtë për të shkëlqej në Gnocchi për dy minuta, lëkundje pan herë pas here për të lënë prarimin në të gjitha anët në mënyrë të barabartë. (A nuk llokoçis me lugë, sepse gnocchi janë disassembled).

Pasi ata të fillojnë të kafe, shtoni gjalpë për të saute e Gnocchi dhe vazhdojnë Browning për një minutë. Së fundi, shtoni pesto cilantro, parmesan integruar të destinuara për këtë, pjekur domate copa dhe të bëjë një lëvizje të fundit të pan mënyrë që gnocchi përzierje mirë me përbërës të tjerë.

Zbukuroni me lloj djathi, një pesto të vogël të shpërndarë në pjesë të vogla në pjatë dhe të lartë me mish.

Nëse ju preferoni për të bërë supë shtëpi: hidhet në një tenxhere me perime vaj ulliri ke larë tërësisht dhe prerë në copa të vogla, copa të vogla e viçi (për shembull), saute rreth 5 minuta, pastaj shtoni ujë 1-2 L nxehtë dhe të pritshme në vlim. Tendosje dhe të përdorni.

Jezusi dhe Tere Gutierrez. Përshtatur. Fotografi: Catalina Riutort