Salmon i mbushur me romesco

Përgatitja përbërësit: salmon të hapur si një libër; Lahen, zhvishem dhe pres domate në kube (pafarë); dolli dhe pres bajame (nuk bluaj); Larë dhe fine pres majdanoz; prerë marraqueta sikur të ishin Croutons; shtrydh lëng limoni për të.

Për salcë romesco, speca djegur në skarë ose në burners kuzhinë derisa ata janë të zeza, në mënyrë të barabartë në të gjitha anët. Pastaj të vënë ato në një tas të mbuluar me mbyllur plastike për të ndodh. Nisen për njëzet minuta dhe për të hequr, pa marrë parasysh nëse ata janë të pjekur copa djegura shell, ajo i jep më shumë shije akoma. Dicing dhe për të hequr fara.

Në një tigan të madh shtoni dy lugë vaj ulliri (për gjysmë filxhan) dhe bukë kafe, hiqni dhe vendosur mënjanë. Kthehu pan për ngrohje të lartë me pak vaj ulliri, shtoni gjithë hudhër (pastaj hiqni), domate, bajame, dhe kuzhinier për disa minuta.

Hiq nga të nxehtit dhe në një tas përzierje të gjithë përbërësit, duke shtuar lëng limoni, uthull balsamic dhe majdanoz. Sezonin me kripe dhe piper. Nëse ne do të presim (zgjat deri në një javë frigorifer) Unë doja të shtoja skuqur bukë shërben kohë për ju që të ndiheni të freskët.

Së fundi, me salmon si libër i hapur, dhe të pastër dhe pa gjemba, është përhapur në njërën anë të salcë romesco. Cover me gjysmën tjetër dhe kravatë me ndihmën e një pita. Wrap në petë dhe hedhin në skarë deri bërë dhe gatuar, ajo do të marrë rreth 25 minuta rreth ngrohjes të lartë. Një mundësi tjetër është për të sjellë salmon në një burim në furrën mesëm-të lartë, me një gotë verë të bardhë, për të njëjtën 25 min. Shoqëruar me një sallatë të mirë.

Virginia Demaría, Moments, 2011. Përshtatur.