Ceviche de palmitos

Lavar bien los Palmitos. Si son enteros, cortarlos en rodajas (ni muy gruesas ni muy finas).

Picar el resto de las verduras en cubos pequeños. Mezclar bien y agregar el perejil, sal y comino.

Importante: agregar el jugo de limón justo antes ser servir. Así se evita que el palmito se ponga muy blando.

Como extra se podría agregar ají verde o palta picada.