Fricasé de longaniza

Pelar y picar las papas en daditos.

Cocer las arvejas en agua hirviendo con bicarbonato para que queden verdes.

Cortar las marraquetas en chicos cubitos.

Cortar las longanizas en rodajas.

Freír las papas en aceite bien caliente. Freír el pan hasta que esté bien dorado. Freír las longanizas cortadas en rodajas.

En una olla grande mezclar las papas fritas, el pan frito, las arvejas cocidas y estiladas y las longanizas doradas.

Mezclar los huevos y vaciarlos crudos sobre los ingredientes fritos. Con un tenedor revolver con cuidado hasta que los huevos estén cocidos como huevos revueltos, cuidando que no se resequen.