Merengón sladoled napolnjena gozdnih sadežev

Pripravite sestavine: stisnite limonin sok; ločevanje na rumenjake in beljake izogibati pri sobni temperaturi (rumenjaki lahko prihranili za drugo pripravi); sesekljamo mandlje; odstranite limonina lupina.

Izdelava sadni kompot gozd: dal polovico jagod s pol maline in borovnice polovici je, da kuhamo v majhni ponvi in ​​dodamo 1/4 skodelice vode (na 1 skodelico malin). Če so plodovi zamrznjena, dodajte 1/8 skodelice vode. Kuhamo 10 minut. Povečanje toploto, dodamo marmelado in kuhanje 3 minute. za zgostitev malo. Odstranite z ognja in prelijemo skozi cedilo, če želite, da odstranite semena, drugače pa naj se ohladi.

Segreti pečici na 140 ° C Put lonec z vodo, da se vodni kopeli. V veliki skledi, ki se lahko dajo na pot (ne da bi se uvršča v notranjosti) postavljajo beljakov in 3/4 sladkorja. Utrip z Mešalnikih za mešanje in prenos vodni kopeli pri tem pazimo, dno sklede ne dotika vode. stalno Mešalnikih dokler se kristali sladkorja raztopimo (3 do 5 minut pribl.). Odstrani iz vodne kopeli in nadaljujemo premagal z električnim mešalcem vsaj 10 minut na. do družbe. med nenehnim mešanjem z lopatico in dodamo pol vanilije in mandlje ter premešamo. Line pločevinko z pergamentni papir ali siplat. Put poljubčku na papir tvori obnašanje diska, kot si želijo, da bi diners. Merengue dal dodatno na robovih kroga, tako da tvorijo nekakšno vira. Prenos pečenje (140 ° C), dokler meringue je hrustljava izven rahlo Chewy notri. Izklopite pečico in pustite, da se ohladi v pečici.

Za sladoled: dal v sokovnik jogurt s sirom, preostali sladkor, preostanek vanilije, smetane in limoninega soka. Brušenje dokler zmes homogena, odstrani iz povrtal in dal v posodo, da zamrzne. Po eni uri iz zamrzovalnika in utrip zmes za 30 sekund. Ta postopek ponovite dvakrat vsako uro.

Po kratkem ali je treba uporabiti za pritrditev, odstranili iz zamrzovalnika in ponovno sredini dodatkom mleka (če je to potrebno in zmes je zelo kompakten, spusti sladoled, preden kroglice sladoleda). Z lopatico, zmešajte omako sladoled s sadjem v gozdu, tako da vidite marmoriranosti in dal na merengón. Postrezite okrašeno s sadjem gozda in stopljene čokolade.

Jezus in Tere Gutierrez. Prilagoditi. Fotografija: Catalina Riutort