Frothy Mleko

V potu grelno mleko nad nizko toploto z 1/3 tagatoze in vanilije.Ideja je, da se kristali sladkorja raztopijo.Preprečite vrenje mleka.

Ločite beljake rumenjakov in premagajte prvo v skledo.Knjigajte rumenjake za pozneje.Malo po malo, dodajanje preostalega tagatoze, dokler se ne oblikuje meRenue.Ko ste pripravljeni, s pomočjo 2 žlic, da tvorimo majhne kosmiče in jih pustite zelo previdno nad mlekom za kuhanje.Z isto žlico, da jih spremeni, tako da so kuhani povsod.Rezervirajte kosmiče na ločenem viru.

Na rumenjake dodajo malo vročega mleka, da sprejmejo temperaturo.Nato jih dodajte mleko in takoj premagajte z ročnim beaterjem.Ko malo zgostite, odstranite iz ognja in počakajte, da se ohladi.Postrezite v vodnjakih, prvem mleku, nato kosmiči in okrasite s cimetom.

Javiera Suárez.Livieat.Prilagojeno.Foto: @krisossandon, styling hrane: @comyexisto, proizvodnja: @balamol