Osobuco na njegovem soku s krompirjem z "mote" pšenice

Nacho Román

17 INGREDIENTES • 9 PASOS • 2 HORAS 55 MINUTOS

Cocción

2 hr 30 min.

Preparación

25 min.

Dificultad

Intermedia

Osobuco na njegovem soku s krompirjem z "mote" pšenice

Selecciona la cantidad de personas

1 - 2

Ingredientes

17 ingredientes

Añadir todo al carrito

2 enote Telečji (osso buco)
1 bit Zelena
1/2 vrč Kečap
1/2 enote Brozgo (piščanec)
1/2 enote Limona
0.38 vrč Belo vino tetra
1/2 vi žlici Maslo
1 vi žlici Moke (brez prahu)
1 ščepec Rožmarin
1/2 enote Paradižnik
3/4 vrč Vzdevek
250 gramov Krompir
1/4 enote Čebula
1.5 vrč Mleko z nizko vsebnostjo maščob
1/2 čajne žličke Merkén
1/4 čajne žličke Groba sol
2 vi žlici Olje

Instrucciones

9 pasos

1

Za El Osobuco: zeleno sesekljajte zelo dobro in pustite v lonec s polovico olja in masla. 3 minute. Osobuces potresemo z moko in postavite v lonec. Fry, dokler ni žigosan, to je zlato na zunanji strani.
2

Dodajte zdrobljeni česen, paradižnikovo omako in piščančjo juho, ki je bila predhodno raztopljena v skladu z navodili zabojniki, belim vinom in sesekljanim paradižnikom. Dodajte sol in poper po okus. Dotaknite se lonca in pustite, da kuhamo čez nizko toploto eno uro in pol. Meso obrnite vsakih 15 minut.
3

Za krompir z "mote" pšenice: sperite "mote" pšenice in pustite, da namočite pol ure v 3 skodelici hladne vode za vsakih 1,5 skodelice "mote" pšenice. Pustite odtok.
4

Olupite in sperite krompir. Od štirih in vroče vode s soljo 10 minut. Odstranite iz vode in seva.
5

Pustite čebulo v lonec s preostalim oljem. Dodajte že kuhani krompir. Izpraznite "mote" pšenice, opranega na krompir in čebulo, dodajanje mleka in spuščanje s srednjim loncem, da pokrijemo, dokler se pšenica kuha in zmes je debela. Med serviranjem dodajte Merkén.
6

V majhnem vodnjaku zmešajte svežega sesekljanega svežega rožmarina z limonino zest in ščepec oljčnega olja.
7

OSOBUCO postrezite takoj poleg krompirja in "mote" pšenice in postavite rožmarin in limonin polet nad mesom.
8

Ignacio Román. Od ulice do kuhinje. 2015. Prilagojeno.
9

Če želite, da naredite domačo juho: vrgel v lonec z oljčnim oljem zelenjavo, ki ste jo dobro oprane in narežemo na majhne koščke, 1 ali 2 piščančja stegna, težje približno 5 minut, nato dodamo 1-2 l vročo vodo in počakajte za kuhanje kolarja in uporabe.