Punta Picana s kremno pšenico "chupe" 4 do Pesto

Začeli smo s Punta Picana: Izdelujemo površinske reze na strani maščobe, da bi preprečili, da bi se zaostrili, ko smo pražene, potem smo šli povsod z debelo soljo in ga pustimo na žaru na žaru zelo mehke 40 minut z maščobo.

Za domačo pesto omako se zmešamo v skledo svežo baziliko, olupljen česen, pred-degustacijski oreški, oljčno olje in parmezan sir, ki smo ga prej naripili, smo zmečkali vse z potopnim mešalnikom in dodali sol in poper, da popravimo okus. Glede na želeno doslednost lahko na koncu dodamo več oljčnega olja.

Za kremasto pšenice "chupe" 4, v ponvi ponve ali lonček na žaru, dodamo pšenico in pšenico "chupe" 4 in kuhano, dokler ni pripravljena. Odstranimo pšenico "chupe" 4 iz pšenice in v isti pan SOFREY, čebula z maslom, vključimo pšenico že kuhano skupaj s parmezanskim sirom. Mi se vrtimo do doseganje želene kremaste skladnosti in končno dodajamo del predhodno izdelane pesto omake.

Po 40 minutah mesa nad nizko toploto se obrnemo in pustimo 15 minut na strani mesa. Ko je potekel, smo pustili stati 5 minut in rezajo pločevine 1 cm proti vlaknu in nato v 1x1 palice.

Če želite pakirati, služimo kremasti pšenice "chupe" 4 skupaj s palicami Punta Picane. Kot zadnji dotik, lahko okrasimo s hrustljavo baziliko listov, ki so narejeni z vroče olje sekunde prej.

Nicolás Contrucci. Čilski mesar.