Losos polnjene z romesco

Pripravite sestavine: losos odprta kot knjiga; Pralni, lupine in narežemo paradižnik na kocke (neosemenjen); toast in sesekljamo mandljev (ne zmleti); Operite in sesekljajte peteršilj v redu; marraqueta cut, kot če bi bili kruhove kocke; stisnite sok limone.

Za romesco omako, paprika gori na žaru ali v kuhinji gorilniki, dokler so črna, enakomerno na vseh straneh. Nato jih v skledo pokrito s folijo za transpire. Pustite delovati dvajset minut in odstranite, ne glede na to, če so praženi zažgejo lupine kosov, daje še bolj okusna. Kocke in odstranite semena.

V velikem ponev dodamo dve žlici olivnega olja (po pol skodelice) in črnim kruhom, odstranitev in razveljavitev. Hrbtna plošča se na močnem ognju z malo olivnega olja, dodamo cel česen (odstranite), paradižnik, mandlji, in kuhamo nekaj minut.

Odstranite z ognja in v skledi zmešamo vse sestavine in dodal, limonin sok, balzamični kis in peteršilj. Začinite s soljo in poprom. Če bomo počakati (traja do enega tedna hlajenega) rad dodal, ocvrti kruh služijo čas za vas, da se počutijo svež.

Končno, z lososom, kot odprto knjigo, tudi čisto in brez hrbtenice, širjenje na eni strani romesco omako. Pokrov z drugo polovico in kravato s pomočjo pita. Zaviti v folijo in vrgel na žaru, dokler storiti in kuhano, bo trajalo približno 25 minut na visoki temperaturi. Druga možnost je, da bi lososa v viru na srednje visoke peči, s skodelico belega vina, za isto 25 minut. Opremite ga z dobro solato.

Virginia Demaría, trenutki, 2011. Prilagojeno.