Krúpy gnocchi strúhaným mäsom a cilantro pestom

Pripravte ingrediencie: Mäso nakrájajte na kúsky 10x5 cm cca ;. kotleta zeler na malé kúsky; rez cibuľa perá; Fine nakrájame slaninu; rez mrkva plátky; znížiť tekvicu na kocky; pripraviť vývar podľa pokynov nádoby; tak, že sa olivový olej v 2: polovica pôjde na koriandra pestom a druhá polovica bude rozdelená do štyroch častí: 1 diel cestách pre cesnak pasty, 1 diel pre halušky, jednej pre praženú paradajok a 1 diel na mäso; syr strúhaný parmezán; maslo rozdelená do 3 častí: 1 bude za pokrm, akonáhle je na kúsky, 1 pôjde na halušky a opekáme 1 sa noky; Parmezán rozdelený na 2 časti: polovica pôjde na cilantro pestom a druhá polovica bude rozdelená do 3 častí: 1 Prejdite do ozbrojiť halušky 1 bude halušky a osmažíme 1 bude slúžiť.

Urobte si pastu z cesnaku: Predhrejte rúru na 200 ° C. Položte cesnak na kus fólie dostatočne veľká, aby zabaliť až po balenie. Pour olivový olej zodpovedajúci cesnaku. Potom zabaliť do hliníkovej fólie, aby sa pre vytvorenie obalu s nimi a prinášať rúra medzi 50 minút alebo do zmäknutia. Vyberte a čakať, až vychladne. Odstráňte dužinu vnútri zuby a brúsiť do odšťavovača dostať hladké pasty. V prípade potreby pridajte trochu olivového oleja do pomoci skvapalniť.

Pri mäse: mäso korenené s hrubou soľou a korením. V hrnci tepla olivového oleja pre čerstvé mäso, raz pripravený, aby sa spáliť mäso a tesnenie na všetkých stranách. Vyberte z panvice a rezervy v samostatnej miske. V rovnakej aparatúre použitý vyššie, dal olivový olej a hnedé cibuľu, výberové konanie pridať polovica pečené cesnak pasty a slanina. Spáliť po dobu niekoľkých minút, kým slanina začne klesať vaše tuku. Pridajte bazalku, polovicu tymian, bobkový list a 1 vetvička koriandru (na 1 kg mäsa). Zamiešame. Variť päť minút. Pridajte mrkvu, zeler a 2/3 cukru. Mieša sa po dobu piatich minút. Pridajte paradajkovú omáčku, vyhradené mäso a víno. Pozrime sa víno Varte päť minút a naleje do prípravy domáci hovädzí vývar. Kryt zľahka a varíme na miernom ohni po dobu dvoch hodín. Pridajte squash a varte po dobu jednej hodiny, alebo kým mäso nezmäkne a rozpadá. Odstráňte z ohňa a čakať, až vychladne. Mäso vyberieme a desmecharla odhadzovať kúsky tuku. Odstráňte bobkový list a tymián palicu. Moler polovica zeleniny v odšťavovač a nechať druhá polovica celej. Zmiešajte zeleninu, ktoré boli brúsené a nebrúsené celé s trochou mäsa. Pokiaľ dobu dostatočnú k ochladeniu živné pôdy, rovnako tak, že mazivo je k povrchu vytvorí žltý vrstvu. Potom vyberte žlté vrstvy a pridať trochu vývaru navlhčiť mäso; zvyšok vývaru zmraziť pre použitie na iné príležitosti.

Nakrájajte rajčiny na plátky so šupkou.

Tukom plechovku s olivovým olejom určený pre paradajky. Usporiadať nad paradajok a kefa je s olivovým olejom na povrchu. Posypeme nasekanou šalvia, polovica z tymianu, soľ a korenie. Na paradajkách sprej zvyšný cukor. Merač do pece 20 až 30 minút. alebo kým zelenina nezmäkne a ľahko opečené. Čas prípravy závisí na rúry a hrúbky jednotlivých zeleniny.

Tvorba pesto: vybieliť koriandra; dosť na to, aby varenie vody. Akonáhle zoznamu listovať vriacou vodou 15 sekúnd, vyberte a okamžite do misy s veľmi studenou vodou, najlepšie s niektorými kockami ľadu na zastavenie varenie. Kmeň a nechajte estilar. Dotiahnuť na odstránenie prebytočnej vody z listov. Pri brúsení odšťavovač určená Parmezán to s olivovým olejom určeným pre tento, orechy a iné cesnakovou pastu. Pridať do koncovej listy, soľ a korenie a zem do požadovanej konzistencie.

Pre halušky, ohrievať mlieko, nesmie variť. Pridajte krupicu v daždi a miešajte, kým nezhustne. Pridajte soľ, korenie, maslo a parmezán gnocchi určená k aktivácii a odstrániť z ohňa. Necháme vychladnúť úplne.

Na povrch dať niečo navyše krupicu. Rozdeľte cesto do ôsmich častí a hnetením tak, že tvoria podlhovasté prúžky cesta s priemerom približne cm. Akonáhle hotových valcov, každý nakrájame na menšie kúsky 1,5 cm dlhé. Halušky tvar každého z rezov.

Na mäso, teplo 1 šálka hovädzí vývar na 800 g mäsa a dusíme polenie celkovej kvapaliny. Vložte mäso, maslo určené pre tento a miešajte, kým sa zahrieva cez. Na poslednú chvíľu pridajte zníženú balsamico. Book jazdiť.

Vo veľkej panvici zohrejte olej (ak máte veľkú panvicu by mala robiť to v dvoch samostatných panvy). Akonáhle je olej horúci zaťažkávacou pozlátiť halušky po dobu dvoch minút, trepanie panva občas opustiť zlatenie na všetkých stranách rovnomerne. (Nechcem miešať s lyžičkou, pretože gnocchi demontáži).

Akonáhle začnú hnednúť, pridajte maslo speniť na halušky a pokračovať v seriem po dobu jednej minúty. Nakoniec pridajte koriander pesto, strúhaný parmezán určený pre toto, pečené paradajka kusy a urobiť posledný pohyb panvy tak, aby sa halušky dobre premiešajte s ostatnými prísadami.

Obloha s parmezán, trochu pesto distribuované v malých dávkach na dosku a horné s mäsom.

Ak dávate prednosť, aby sa domáci vývar: hodil do hrnca s olivovým olejom zeleninou ste dôkladne umyť a nakrájame na malé kúsky, malé kúsky hovädzieho mäsa (napríklad), opražíme asi 5 minút, potom sa pridá voda 1-2 L horúce a očakávané vrieť. Namáhať a používať.

Ježiš a Tere Gutierrez. Upravené. Fotografie: Catalina Riutort