Frikasé sekaná

Pripravte ingrediencie: Mäso nakrájajte na kúsky 10x5 cm cca ;. kotleta zeler na malé kúsky; rez cibuľa perá; Fine nakrájame slaninu; rez mrkva plátky; znížiť tekvicu na kocky; pripraviť vývar podľa pokynov nádoby; Lúpanie zemiakov a rez na kocky; variť hrách; olivový olej rozdeliť do 4 častí: jedna časť ide do cesnakovou pastu, 1 dielu do 2 dielov fricasé na mäso.

Variť hrášok podľa návodu na obale.

Urobte si pastu z cesnaku: Predhrejte rúru na 200 ° C. Položte cesnak na kus fólie dostatočne veľká, aby zabaliť až po balenie. Pour olivový olej zodpovedajúci cesnaku. Potom zabaliť do hliníkovej fólie, aby sa pre vytvorenie obalu s nimi a prinášať rúra medzi 50 minút alebo do zmäknutia. Vyberte a čakať, až vychladne. Odstráňte dužinu vnútri zuby a brúsiť do odšťavovača dostať hladké pasty. V prípade potreby pridajte trochu olivového oleja do pomoci skvapalniť.

Aby krutóny: Cut chlieb na kocky 2x2 cm cca. a vyprážanie v slnečnicovom oleji.

Pri mäse: mäso korenené s hrubou soľou a korením. V hrnci tepla olivového oleja pre čerstvé mäso, raz pripravený, aby sa spáliť mäso a tesnenie na všetkých stranách. Vyberte z panvice a rezervy v samostatnej miske. V rovnakej aparatúre použitý vyššie, dal olivový olej a spúšťacie páky polovicu cibule, výberové konanie pridať praženú cesnak a polovicu slaniny. Spáliť po dobu niekoľkých minút, kým slanina začne klesať vaše tuku. Pridajte bazalka, tymian, bobkový list a lístky koriandra. Zamiešame. Variť päť minút. Pridajte mrkvu, zeler a cukor. Mieša sa po dobu piatich minút. Pridajte paradajkovú omáčku, vyhradené mäso a víno. Pozrime sa víno Varte päť minút a naleje do prípravy domáci hovädzí vývar. Kryt zľahka a varíme na miernom ohni po dobu dvoch hodín. Pridajte squash a varte po dobu jednej hodiny, alebo kým mäso nezmäkne a rozpadá. Odstráňte z ohňa a čakať, až vychladne. Mäso vyberieme a desmecharla odhadzovať kúsky tuku. Odstráňte bobkový list a tymián palicu. Moler polovica zeleniny v odšťavovač a nechať druhá polovica celej. Zmiešajte zeleninu, ktoré boli brúsené a nebrúsené celé s trochou mäsa. Pokiaľ dobu dostatočnú k ochladeniu živné pôdy, rovnako tak, že mazivo je k povrchu vytvorí žltý vrstvu. Potom vyberte žlté vrstvy a pridať trochu vývaru navlhčiť mäso; zvyšok vývaru zmraziť pre použitie na iné príležitosti.

Pre fricasé: špenát varením vo vriacej vode po dobu štyroch minút, alebo kým listy sú mäkké. Nie je o varení. Okamžite dať do misy so studenou vodou pre zastavenie varenia. Scedíme a stlačiť dobre; potom si nakrájame až veľmi jemne rezaný tabak. V malej skeletových smažiť zemiaky v slnečnicovom oleji. Pridajte soľ a korenie a dajte bokom. V inej panvici s trochou olivového oleja, smažiť zvyšné cibuľu a slaninu niekoľko minút, kým slanina je svieži vzhľad. Pridajte špenát, hrášok, mäsa a pol šálky vývaru (na 1 kg mäsa) na hydrát. Pridáme vajcia a zmiešame so zmesou, kým sú varené. Na poslednú chvíľu pridáme krutónmi a opraviť korenia. Slúžiť.

Ak dávate prednosť, aby sa domáci vývar: hodil do hrnca s olivovým olejom zeleninou ste dôkladne umyť a nakrájame na malé kúsky, malé kúsky hovädzieho mäsa (napríklad), opražíme asi 5 minút, potom sa pridá voda 1-2 L horúce a očakávané vrieť. Namáhať a používať.

Ježiš a Tere Gutierrez. Upravené. Fotografie: Catalina Riutort