Osobuco na jeho šťavu so zemiakmi s "mote" pšenice

Nacho Román

17 INGREDIENTES • 9 PASOS • 2 HORAS 55 MINUTOS

Cocción

2 hr 30 min.

Preparación

25 min.

Dificultad

Intermedia

Osobuco na jeho šťavu so zemiakmi s "mote" pšenice

Selecciona la cantidad de personas

1 - 2

Ingredientes

17 ingredientes

Añadir todo al carrito

2 jednotky Teľacie (osso buco)
1 trocha Zeler
1/2 džbánik Kečup
1/2 jednotky Vývar (kuracie)
1/2 jednotky Citrón
0.38 džbánik Biele víno tetra
1/2 vy lyžice Maslo
1 vy lyžice Múka (bez prášku)
1 štipka Rozmarín
1/2 jednotky Paradajka
3/4 džbánik Prezývka
250 gramov Zemiakový
1/4 jednotky Cibuľa
1.5 džbánik Nízkotučného mlieka
1/2 lyžičky Merken
1/4 lyžičky Hrubá soľ
2 vy lyžice Olej

Instrucciones

9 pasos

1

Pre El Osobuco: Nakrájajte zeler veľmi dobre a nechajte v hrnci s polovicou oleja a masla. Fry 3 minúty. Posypte osobuces s múkou a umiestnite do hrnca. Fry do opečiatku, to je zlaté na vonkajšej strane.
2

Pridajte drvený cesnak, paradajková omáčka a kuracia vývar, predtým rozpustená podľa návodu na nádoby, bieleho vína a nasekaného paradajka. Pridajte soľ a korenie na chuť. Kliknite na hrniec a nechajte variť cez nízke teplo na hodinu a pol. Otočte mäso každých 15 minút.
3

Pre zemiaky s "mote" pšenice: umyte "mote" pšenice a nechajte namočiť pol hodiny v 3 šálke studenej vody pre každých 1,5 šálky "mote" pšenice. Nechajte vypustiť.
4

Odlúpnite a umyte zemiaky. Od štyroch a vložte na teplú vodu soľou 10 minút. Odstráňte z vody a kmeňa.
5

Fry cibuľu do hrnca so zvyškom oleja. Pridajte sa zemiaky už varené. Vyprázdnite "mote" pšenice premyté na zemiaky a cibuľu, pridanie mlieka a odchod so stredným hrncom na zakrytie, kým pšenica sa varí a zmes je hrubá. Pridajte Merkén pri podávaní.
6

V malej fontáne premiešajte čerstvý nakrájaný čerstvý rozmarín s citrónovou zestom a štipkou olivového oleja.
7

Podávajte Osobuco ihneď vedľa zemiakov a "mote" pšenice a umiestnite rozmarín a citrónové zest nad mäsom.
8

Ignacio Román. Z ulice do kuchyne. 2015. prispôsobené.
9

Ak dávate prednosť, aby sa domáci vývar: hodiť do hrnca s olivovým olejom zelenina, ktorú ste dobre umyte a narezali na malé kúsky, 1 alebo 2 kuracie stehná, sekundy asi 5 minút, potom pridať 1-2 l teplej vody a čakať pre varu a použitie.