BOEUF BOURGUNTON s kukuricou na smotanu "chupe" 7

Pre BOEUF BOURGUNTON: Nakrájajte mäso na kocky 5 cm, nechajte Amaine 15 minút v miske s 1 CDA cukru a 1 CDA octu, mimoriadne dobre mix s špachtľou.

Vložte sklo 30 g olivového oleja a teplo 5 min / 120 ° C / rýchlosť lyžičky.

Pridajte slaninu narezané na dvory 0,5 cm a bez uvedenia kadičky, uloženie 5 min / 120 ° C / rýchlosť. Rezervu.

Dajte na sklo cibuľu na 4, šalotky a sekanie 4 sek / rýchlosť 4. Pridajte si rezervovanú slaninu a namiesto pohára, vložte varomu bez horného (vnútorného) kolo v polohe a Rekete 10 min / 120 ° C / reverzné Giro / Speed ​​Spoon.

Medzitým mäso s absorpčným papierom a hnedým v horúcej panvici s olivovým olejom na všetkých stranách.

Pridajte do sklu vyhradené mäso a nádobu varíme mrkvu narezané do rezu, obal a lokalizovať znova vo svojej polohe. Rebolt 10 min / 120 ° C / Reverse Giro / Speed ​​Spoon.

Pridajte 250 ml víno, 250 ml mäsového mäsa pripraveného predtým, 1,5 CDA paradajkového koncentrátu, rozmarínu, soli a korenia. Pridajte perlové perly na varomatické a šampiňóny nakrájame na 4 v zásobníku, vložte. Program 20 Min / Varoma / Reverse Giro / Speed ​​Spoon.

Odstráňte varomuue a nalejte do palebného hrnca, ktorý má vrchol (vo vnútri) alebo na zdroji pyrexu s horným (vnútorným) kruhom skla, ďalšou alternatívou je zdrojom gredy, ktorý musí dobre zakryť hliníkovou fóliou. Pridajte BOEUF a jemne premiešajte špachtľou.

Dajte hrniec do pece, bez ohrievania vopred a pečieme 1 hodinu 45 minút pri 180 ° C.

Pre kukuricu na smotanu: V hrnci s vriacou vodou a soľou, dajte kukuricu. Akonáhle sa voda opäť varí, nechajte variť kukuricu 4-6 minút. Akonáhle je pripravený, napájajte kukuricu a vrátite ho do hrnca, bez vody. Pridajte krém a peprchovú chuť, opäť sa ponáhľajte.

Podávajte sprevádzajúce mäso.